6 najboljih veganskih recepata

Veganska prehrana sastoji se od žitarica, mahunarki, voća i povrća. Vegani ne konzumiraju meso, ribu, morske plodove, jaja, mlijeko, mliječne proizvode kao ni druge namirnice životinjskog porijekla. Kako bismo vam olakšali pripremu veganske hrane pretražili smo internet prostranstva i na blogu matram.hr pronašli šest super recepata. Osim ovih na spomenutoj web adresi možete pronaći brojne druge savjete vezane za ishranu kao i proizvode za domaćinstvo.

1. Veganska tjestenina s kremastim umakom od avokada i krastavca

Služi se kao predjelo

Sastojci:

• veća tikvica
• nekoliko komada cherry paradajza
• ljuta papričica po izboru
• klice soje
• naribana korica limuna
• avokado srednje veličine
• svježi krastavac
• sok jednog limuna
• 2 čehna bijelog luka
• 1/4 kašičice bibera

Priprema:

U lonac stavite vodu i posolite je. Naribajte tikvicu na rezance (kao špagete) i kuhajte je pet minuta. Maknite lonac s vatre i procijedite vodu.

Za umak narežite avokado i svježi krastavac, sitno isjeckajte bijeli luk i iscijedite limunov sok. Sve zajedno usitnite sve dok ne postane kremasto i začinite ga po želji. U duboki tanjir stavite špagete od tikvice, prelijte ih kremastim umakom i jelo ukrasite narezanim cherry paradajzom, ljutom papričicom, klicama soje i naribanom koricom limuna.

2. Gusta juha od kestena i slanutka

Služi se kao predjelo

Sastojci:

• 500 g kestena
• 100 g slanutka
• luk
• 2-3 čehna bijelog luka
• svježi peršun i timijan
• 300 g gljiva po želji
• maslinovo ulje
• po želji so, biber i vrhnje od soje

Priprema:

Skuhajte kesten. Na malo maslinovog ulja prepržite luk i bijeli luk, dodajte gljive i pržite ih sve dok ne omekšaju. Kad omekšaju, dodajte slanutak (konzerviran ili kuhan) i začine po želji. Sve pržite još nekoliko minuta.

Dodajte kuhane kestene, sklonite s vatre i sve zajedno usitnite štapnim mikserom ili blenderom. Miksajte sve dok ne dobijete kremastu juhu. Na kraju još malo prokuhajte juhu i poslužite je komadićima svježeg začinskog bilja.

 

3. Sirove veganske tortilje

Služe se kao glavno jelo

Sastojci (za tortilje):

• 1/2 čaše narezanog luka
• čaša kukuruza
• čaša narezanog paradajza
• 1/4 čaše mljevenog lana
• Biber i so
• Usitnite luk, kukuruz i paradajz sve dok ne dobijete kašu. Dodajte mljeveni lan, so i biber i miješajte sve dok ne dobijete gustu smjesu. Ako treba, u smjesu dodajte još lana. Iz smjese napravite tortilje i prepecite ih kao normalne tortilje.

Sastojci (za namaz od indijskih oraščića):

• čaša indijskih oraha
• 1/4 čaše nutritivnog kvasca
• 1/2 kašičice kurkume
• čehno bijelog luka
• 3/4 čaše vode (ako je potrebno)
• sok od pola limuna
• Sve sastojke usitnite u blenderu  ili štapnim mikserom sve dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

Sastojci (za smjesu za punjenje):

• 1/3 čaše oraha
• 1/3 čaše suncokretovih sjemenki
• kašičica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• po želji kumin, korijander, so i biber
• Usitnite sve sastojke u blenderu ili štapnim mikserom sve dok ne dobijete smjesu s komadićima.

Sastojci (za salsu):

• 2 paradajza
• 1/2 glavice luka
• avokado
• svježi peršun
• sok od pola limuna
• so i biber po želji

Priprema:

Namažite tortilje salsom, smjesom za punjenje i namazom od indijskih oraščića. Zarolajte ih i prekrijte ih ostatkom namaza i smjese za punjenje.

 

4. Seitan na divlje

Seiten je za vegane i vegetarijance pšenično meso. Sastoji se uglavnom od vode i pšeničnog brašna.

Sastojci:

• 300 g seitana
• 3 kašike tamari sojina umaka
• 2 kašike sezamovog ulja
• kašika senfa
• kašika jestivog škroba (gustina)
• voda
• 50 g polubijelog brašna
• kašika jabučnog octa
• peršun

Priprema:

Seitan premažite senfom i marinirajte ga u tamari soja umaku najmanje pola sata. Izvadite ga iz marinade, uvaljajte u brašno i pecite na zagrijanom ulju. Pečeni seitan stavite u lonac i prelijte ga s toliko vode da ga ona prekrije. Stavite lonac na vatru i kad počne vriti, dodajte ocat i gustin razmućen u malo vode. Uz vodu možete dodati i koju kap vina. Kratko prokuhajte i pospite sitno sjeckanim peršunom. Seitan na divlje poslužite uz kuhanu integralnu rižu ili proso.

5. Ratatouille na veganski

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 5 kašika maslinovog ulja
• 2 crvena luka
• 4 čehna bijelog luka
• 2 crvene paprike
• Komorač
• 3 velike tikvice
• 4 paradajza

 

Sastojci (za salsu):

• malo bosiljka
• malo peršuna
• malo korijandera
• malo metvice
• čehno bijelog luka
• čajna kašićica kapara
• 4-5 kašika maslinovog ulja
• sok od pola limuna

Priprema:

Narežite patlidžane na ploške, premažite ih uljem i prepecite ih na jakoj vatri kao na roštilju. Možete ih staviti u šporet ili ih prepeći na tavici. Usitnite luk i bijeli luk, a koromač, papriku i tikvice narežite na trakice ili kockice. U tavi zagrijte preostalo ulje, dodajte luk i bijeli luk i pržite sve dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte papriku, komorač i tikvice i pržite ih sve dok ne omekšaju. Ogulite paradajz tako što ćete ih na nekoliko sekundi ubaciti u ključalu vodu, usitnite ih i dodajte u tavu s preostalim namirnicama. Smanjite vatru i skuhajte povrće do kraja.

Za salsu pomiješajte sve sastojke i usitnite ih štapnim mikserom ili blenderom. U zdjelu posložite pečeni patlidžan, prekrijte ga preostalim povrćem i sve zalijte salsom. Ratatouille možete poslužiti i uz kuhanu rižu.

6. Veganska torta od mrkve

Odličan desert

Sastojci (za biskvit):

• 2 šoljice brašna
• jedna i po šoljica naribane mrkve
• 2 kašičice cimeta
• narandža
• 7 kašika šećera
• pola šoljice ulja
• prašak za pecivo
• šaka oraha

Sastojci (za preljev):

• 2 kašike kakaa
• malo ulja
• malo mlijeka od soje
• 2 kašike šećera

Priprema:

Mrkvu naribajte što sitnije, a zatim naribajte narandžinu koricu. Iscijedite sok od narandže i pomiješajte s uljem i šećerom. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i na sitno isjeckane orahe. Dodajte sok od narandže i mrkvu te po potrebi dodajte mlijeko od soje. Smjesu pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Za preljev pomiješajte sve sastojke i zagrijte ih na vatri. Miješajte 2-3 minute dok se ne zgusne i prelijte ih preko torte. Tortu stavite u frižider i poslužite je za nekoliko sati.

Foto credit (naslovna ilustracija): Unsplash